Riso Carnaroli di Sibari

Riso Carnaroli di Sibari

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Riso Carnaroli di Sibari

Il riso carnaroli per le sue doti è ormai considerato, da chef e appassionati di risotto, il “re dei risi”.

Resta al dente nel cuore, ma aiuta la mantecatura grazie all’amido contenuto.

La sua nascita, frutto dell’incrocio tra il Vialone e il Lencino, risale al 1945, invece la sua rinascita, e relativa valorizzazione, viene collocata a metà degli anni Ottanta, quando rischiò l’estinzione, ma fu salvato da un agricoltore della Lomellina.

Riso Carnaroli, le caratteristiche

Aspetto: riso superfino; il chicco si presenta grosso e lungo 7 mm circa, di forma allungata e sezione affusolata, con dente evidente.

Colore: ceruleo, con perla centrale piccola e bianca, parte periferica cristallina.

Cottura: cuoce in 15 minuti circa; consistente “al dente”, mantiene a lungo tale consistenza.

Sapore: netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura.

Impiego: risotti tipici di terra e di mare, sgranati e non molto mantecati, insalate di riso

Additional Information :
Peso 1 kg
formato/peso

1kg

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