parmigiano reggiano Vacche Rosse DOP - Latteria Salumeria Fortunato Villella

parmigiano reggiano Vacche Rosse DOP

parmigiano reggiano Vacche Rosse DOP

6,9834,90

Quick description:

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP 30 mesi.

 

Availability:

10 In Stock

Svuota
Description :

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP è una particolare selezione del Parmigiano Reggiano DOP.

Il colore varia da leggermente paglierino a paglierino.
La sua struttura è granulosa, solubile e friabile. Nel formaggio stagionato è caratteristica la presenza di granuli bianchi di aminoacidi della misura di 2-4 mm di diametro.
La crosta è naturale, senza alcun trattamento.

La stagionatura minima del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è di 24 mesi.

VACCHE ROSSE

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è regolato da un disciplinare specifico, che prevede solo erba, fieno e mangimi certificati no OGM, oltre al divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione e la massima attenzione al benessere animale.
Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale.
Nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilità.

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse prevede che il prodotto possa essere commercializzato  esclusivamente dopo un minimo 24 mesi di stagionatura, contro i 12 del Parmigiano Reggiano tradizionale. Il risultato è un formaggio che mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Inoltre, anche le proprietà organolettiche sono differenti. Caratteristico il colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato anche oltre i trenta mesi di stagionatura.

Additional Information :
Peso N/A
brand

bertinelli, parmigiano reggiano

formato/peso

1kg, 200g, 300g, 500g

sottovuoto

si, no

stagionatura

30 mesi vacche rosse

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

Latteria Salumeria Fortunato Villella
Salumeria Fortunato
Invia WhatsApp
X