Parmigiano Reggiano Millesimato DOP - Latteria Salumeria Fortunato Villella

Parmigiano Reggiano Millesimato DOP

Parmigiano Reggiano Millesimato DOP

2,8934,90

Quick description:

Parmigiano Reggiano Millesimato.

stagionatura: 24, 30, 36 mesi

 

Availability:

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Svuota
Description :

Il colore del Parmigiano Reggiano varia da leggermente paglierino a paglierino.
La sua struttura è granulosa, solubile e friabile. Nel formaggio stagionato è caratteristica la presenza di granuli bianchi di aminoacidi della misura di 2-4 mm di diametro.
La crosta è naturale, senza alcun trattamento.

La caratteristica puntinatura sulla superficie laterale della crosta, l’identificazione di ogni forma tramite una placca di caseina, la verifica della qualità di ogni singola forma dopo il periodo di stagionatura minima di 12 mesi: solo il Consorzio può apporre i marchi e i contrassegni DOP del Parmigiano Reggiano.

La stagionatura minima del Parmigiano Reggiano Millesimato è di 15 mesi ma può proseguire per 24 mesi e oltre, la più alta fra i formaggi.

COSA VUOL DIRE MILLESIMATO

“Millesimato” perché è fatto con il solo latte delle bovine neo mamme, che abbiano partorito da non più di 100 giorni. Come per fare un vino di grande struttura, idoneo all’invecchiamento, si usa solo mosto ricco in zucchero proveniente dalla vigna esposta al sole, così per fare il Millesimato si usa unicamente il latte migliore.

Additional Information :
Peso N/A
brand

bertinelli, parmigiano reggiano

formato/peso

1kg, 100g, 200g, 300g, 500g

sottovuoto

si, no

stagionatura

24 mesi Millesimato, 30 mesi Millesimato, 36 mesi Millesimato, 41 mesi Millesimato

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