Mozzarella di bufala campana D.O.P.

Mozzarella di bufala campana D.O.P.

3,507,00

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Mozzarella di bufala

*Prodotto fresco*

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Mozzarella di bufala Campana D.O.P.

La Mozzarella di Bufala Campana DOP fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata,  prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione.

Ha le caratteristiche organolettiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.

Il latte di bufala, rispetto a quello di vacca e pecora,  è più ricco di proteine, grassi e soprattutto calcio totale.

Nella sua composizione, i carotenoidi sono assenti. Ciò si trasmette nelle caratteristiche del prodotto finito nell’assunzione del tipico ed unico colore bianco porcellanato della Mozzarella di Bufala Campana DOP. 

Oltre alla forma tondeggiante che parte dai 10 grammi (perlina, ciliegina, bocconcino), il disciplinare di produzione prevede diverse altre tipologie, quali, nodini e trecce fino a tre chilogrammi.

La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo.

È un’ ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, a cui si accompagna un moderato apporto di grassi.

È preferibile alle mozzarelle di vacca e ad altri tipi di formaggio, in tutte le situazioni patologiche che implicano la restrizione del sodio (per es. ipertensione), in quanto ne contiene molto poco.

*Prodotto fresco*

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250g, 500g

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