emmentaler originale dop

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Formaggio emmental svizzero dop.

Latte vaccino. Stagionatura: 120 giorni

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Description :
Emmentaler originale DOP.

L’emmentaler originale DOP è IL formaggio emmental svizzero DOP.

Circa 1200 litri di latte crudo non trattato, caglio, colture batteriche, ma anche molta esperienza, amore e pazienza servono al casaro per produrre una forma rotonda di circa 95 kg. L’Emmentaler DOP è totalmente privo di additivi e di OGM e deve il suo caratteristico sapore alle mucche alimentate esclusivamente al pascolo, alla lavorazione tradizionale nonché all’utilizzo di batteri propionici. Dopo la messa a riposo in salamoia, prima il formaggio è posto in cantine di fermentazione calde e umide, dove si forma la caratteristica occhiatura. Successivamente il processo di maturazione avviene in cantine di stoccaggio fresche e umide.

Durante la produzione il marchio depositato del caseificio viene impresso sul fianco della forma. In tal modo questo sigillo a prova di falsificazione rimarrà fissato indelebilmente sulla crosta. Ogni pezzo ha forma cilindrica ed è contrassegnato con il marchio «Emmentaler DOP» e con il numero di autorizzazione del caseificio di paese. Grazie al marchio impresso su tutta la superficie della crosta, si può riconoscere un Emmentaler DOP originale anche acquistandolo a fette, confezionato, e quindi distinguerlo chiaramente dalle imitazioni. Perché solo l’Emmentaler DOP svizzero è il frutto di una produzione controllata e soddisfa i severi criteri di qualità dell’organizzazione di categoria.

L’Emmentaler DOP deve restare nel territorio di produzione fino a un periodo di quattro mesi. Con la sua crosta regolare, la pasta color avorio, l’occhiatura delle dimensioni di una ciliegia e l’inconfondibile gusto aromatico con sentore di noce, l’Emmentaler DOP è un vero pezzo di natura e cultura svizzera. Agli intenditori piace servirlo come prelibatezza sul vassoio di formaggi o per arricchire un’abbondante colazione o, ancora, per concludere in bellezza una deliziosa cena. Ma è anche un saporito ingrediente per la preparazione di gustosi piatti caldi.

Latte vaccino

Stagionatura: 120 giorni

Emmentaler DOP Classic_scheda tecnica

Additional Information :
Peso N/A
brand

emmentaler

formato/peso

1kg, 300g, 500g

sottovuoto

si, no

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